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榨汁机

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这些浓缩果汁包括柳橙、草莓、青苹果、冰糖雪

文章来源:    时间:2019-01-25

  目前的春城,正是季节交替、容易上火的时候,看着路边的饮品店、咖啡馆,许多行人都忍不住想走进去,喝上一杯爽口的果汁。市民罗女士和闺蜜逛街时,在一家饮品店买了两杯橙汁,每杯售价8元。她亲眼看到店员把新鲜的橙子剥皮,放进榨汁机里,觉得很放心。“秋天感觉挺干燥的,一杯鲜榨橙汁,能给我补充好多维C呢。”

  可是,闺蜜的一个问题,却使罗女士不安起来:“就用了一个橙子?我在家榨橙汁,这么大一杯,得用6个呢,而且现在橙子还挺贵的吧,橙汁怎么这么便宜?”听着闺蜜的疑惑,又想起前几天刚在网上看到的“勾兑果汁”等爆料,罗女士看着手中的果汁,觉得有点儿“下不了口”。

  那么,1个橙子究竟能榨出多少果汁呢?现在街上可买到多种多样的现调、鲜榨果汁,里面又含有多少新鲜的水果呢?带着罗女士的疑问,记者走进了我市“五彩缤纷”的果汁市场。

  在某商场水吧里,记者看到标明“新鲜现榨果汁”字样的菜单,点了杯橙汁后,只见店员从冰箱里取出两个橙子,放进榨汁机里,几分钟后,一杯约350毫升的橙汁就榨好了,售价为13元。

  虽然看不到榨汁机内部的运作,但水吧的店员并没有向榨好的橙汁里添加水或其他材料,这样看起来,一杯橙汁只需要两个橙子。但是,在一台打着“五个橙子”广告语的自助贩卖机前,新的疑惑却产生了。

  “五个橙子”贩卖机上写着“本品不加水和糖,不含任何添加剂,每杯由5个至6个鲜橙现榨而成”,每杯橙汁售价为10元。投币后,只听“咕咚咕咚”几声,5个橙子从货架上滚到了机箱内部,不到两分钟后,一杯橙汁“新鲜出炉”。令人惊讶的是,这杯用5个橙子榨的橙汁,与之前用两个橙子榨的,量几乎一样多,而且价钱还便宜了3元。

  两个橙子怎么能和5个橙子榨出一样多的果汁呢?“鲜榨果汁”里究竟含有多少新鲜水果呢?也许只有亲眼见证榨汁过程,才能给出答案。但是,在走访了10余家饮品店、水吧、咖啡厅或餐厅后,记者发现,鲜榨果汁的过程很难亲眼看到。在街边的饮品店和商场内的水吧,顾客能看到店员的操作,但榨汁机的运作过程都是“不透明”的。而在咖啡店、餐厅等场所中,榨汁一般在厨房内部进行。

  “一杯350毫升的真正的鲜榨橙汁,如果用国产的、应季的脐橙或柳橙,没有五六个肯定是搞不定的。如果用进口的大橙子,至少也得三四个。”最终,一位在水吧工作的服务员刘小姐,给出了她长时间制作鲜榨果汁的经验。据悉,刘小姐工作的水吧位于某大型地产的售楼中心,专门接待重要客户,她说,由于公司严令禁止向果汁中添加水或糖,她们制作鲜榨果汁的成本大概和家庭自制是一样的。

  在长春市果品批发市场,记者得知,橙子的售价目前是每箱65元(15个)。“现在国产橙子根本没到季节,只有这种进口货,就算你能到外地进到比较便宜的品种,至少也得七八块钱一斤。”一位水果批发商说。

  这么算算成本,鲜榨一杯不加水的橙汁最多要花20元,最少也得15元左右。而目前在长春市内,350毫升的一杯“鲜榨果汁”售价一般为10元至15元,只有在咖啡厅、餐厅等消费较高的场所,才会卖到20元以上。

  如今,在长春的街道上,售卖果汁的饮品店比比皆是,有的店里能做出十余种不同口味的果汁,姹紫嫣红,甚是勾人食欲,价钱一般不会高于10元。可是,有许多市民都有和罗女士相同的疑惑,连常见的橙汁里都有那么多“名堂”,像“森林浆果”、提子、番石榴这些水果,本来价钱就贵,也不太容易买到,在街上花个十块八块的,真的就能喝到它们的果汁吗?

  在多家标明了“鲜榨果汁”字样的饮品店或水吧里,纯果汁只有橙汁、西瓜汁、猕猴桃汁等寥寥几种。“这几种水果出汁量大、容易进货,是最适合榨汁的。”某水吧的收银员说。她告诉记者,除了这几种水果外,芒果、木瓜等不容易出汁的,通常搭配牛奶制作,而蓝莓、树莓、提子等水果,不仅成本昂贵,有的根本无法进到足够的货。“看售价和出汁量就能知道,树莓、提子等水果不太可能做鲜榨果汁,如果有这些果汁,十有八九是勾兑的。现在浓缩的果浆、果肉都能买到,用水冲淡后,看起来跟新鲜果汁差不多。”

  在另两家饮品店,记者分别购买了一杯售价7元的提子汁和售价6元的西柚汁,只见两家服务员的制作过程非常相似:都是在杯中放入了一些浓稠的果浆或粉末,用水冲开后,再添加少许冷藏果肉,一杯颜色鲜艳的“果汁”就出现在记者眼前了。这种果汁的口感,比新鲜水果还要甜一些。

  勾兑果汁所使用的浓缩果浆、果肉,冲开之后看起来跟真的果汁差不多,那么,它们究竟从哪里来?跟新鲜水果的成本又差多少呢?在光复路的几家批发商店里,记者看到了这些原材料的“庐山真面目”。

  “这桶两升装的浓缩果浆35元,能冲个80杯左右,好多水吧、咖啡厅都来我这儿买,你要是想再省点儿钱,还有25元的。不过,要是自己在家做饮料,推荐你还是买50元的吧。”一位批发果汁、奶茶等饮品原料的店主介绍说。这些浓缩果汁包括柳橙、草莓、青苹果、冰糖雪梨、蓝莓等近30种口味,据店主介绍,调制后味道非常好,还具有原水果果肉的色泽,如果在鲜榨果汁的过程中,添加一些进去,口感和真正的果汁没什么区别。同时,店里还有真空包装的果肉、椰果、果冻等制作果汁时常加的辅料出售,当问到全部原料加起来,一杯勾兑果汁成本是多少时,这位店主非常肯定地说“绝对不超过3元”。

  一杯“真正的”鲜榨橙汁,成本可能比售价还要高,勾兑果汁又是如此的“神通广大”“以假乱真”,如果罗女士再到饮品店、咖啡厅消费,看着不到10元的“新鲜果汁”,或许真的该好好寻思寻思,自己究竟能喝到多少真正的水果呢?

  据营养专家介绍,新鲜的果汁带有水果的天然芬芳,而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应有自然的色泽,呈浑浊状态,会有大量果肉,放置一段时间还容易分层;勾兑果汁则清澈、透亮,颜色鲜艳,一般不会出现分层现象。鲜榨果汁汁水比较浓稠,甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻,就有可能是勾兑而成。

  第二,闻气味。鲜榨果汁会发出淡淡的清香味,但调制的果汁香味往往会很浓郁。

  第三,看颜色。鲜榨果汁很容易被氧化,颜色很快会变成褐色,而调制的果汁颜色却不容易变,看上去一直都很鲜艳。

  第四,尝一下。鲜榨果汁的口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,调制的果汁口感往往都比较甜。

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